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沈龙元餐饮行业出现大量门店倒闭,厨师服务员

网友提问:

餐饮行业出现大量门店倒闭,厨师服务员找不到工作,饮食业该何去何从?

优质回答:

谢邀回答。不可否认今年疫情对餐饮冲击太大了,作为直到今天仍然休班在家的一名职业厨师,我也在天天关注餐饮业的发展。

2月11日,上海莫尔顿海鲜牛排坊,原本在上海拥有莫尔顿牛排坊、莫尔顿扒房及全球唯一一家的莫尔顿海鲜牛排坊,3家门店均发出停业通知。 2月29日,和民居酒屋宣布关闭了所有的7家分店,退出了中国市场。 3月4日,济南桃源酒店位于济南经七路的分店关闭,这家成立于1994年的餐企曾被称为济南餐饮界的“黄埔军校”。 3月12日,有网友在增城家园论坛爆料,胡桃里音乐酒馆增城万达店宣布本月31日停止营业。 ……

仔细梳理不难发现,倒闭的都是大店,为什么倒闭,这就是目前大餐饮面临的三高导致:房租高,人工费用高,物价高,反观人均消费低,营业额提不上去,利润极低,所以一些大店承受不住疫情带来的长时间无收入,不如直接闭店及时止损。

就我所在的这座三四线城市来看,只听说有一所大店倒闭了,小店还没听说有。现在很多小店还没正常营业,和倒闭是两码事。

厨师服务员找不到工作,饮食业该何去何从?

厨师服务员真找到工作吗?我看未必,就更不必谈饮食业何去何从,原因有两个:

1.餐饮的刚需还很大:婚丧嫁娶,寿宴家宴等聚餐,还会需要餐饮。“物竞天择,适者生存”随着疫情越来越明朗,待不了多久,除去倒闭的饭店其他餐饮的生意肯定会回复如初。并且饮食业的业态是有关就有开,这次疫情虽然淘汰一批餐饮酒店,但是还会有更多餐饮会开起来,厨师服务员也一定有用武之地。

2.餐饮服务人员缺口很大:从十年前开始每年餐饮业的服务人员缺口就很大,并且越来越严重。为什么越来越严重?就拿厨师行业来说,不仅适龄的人少,喜欢学厨的更少。再就是厨师行业“好汉子不愿意干,孬汉子干不了”,踏入这个行业几年后,坚持下来的很少,所以就造成厨师缺口大,优质人才更少。看看2019年的各大餐饮朋友圈,很多店都在尿招聘厨师。

再说服务员,原来的餐饮招聘还有年龄性别限制,到现在别说小型酒店甚至一些星级酒店,很多也都是高龄家庭妇女在任职,就这样的还不好找。倒闭的餐饮服务人工正好可以弥补这一块。

综合目前数据看,我认为饮食业不必太惊慌,疫情过后会很快好起来。但是作为服务行业的我们现在有时间,平时在家也要不断加强自身学习,争取更大的成长空间。

以上就是我在本篇问答中的全部内容,希望给小伙伴有参考作用,一家之言,不足之处欢迎大家评论区留言指正。感谢观看。

其他网友观点

我就是从事餐饮行业的,我来说说我的看法吧,首先今年的餐饮行业难做是一定的,因为直到现在为止,有些地方还没有完全放开餐饮行业的全部经营了,而一但没有放开餐饮行业的全部经营了

那么光靠外卖经营的话,是完全满足不了餐饮行业需求的,就拿我的小饭店来说吧,在以前正常营业的时候,是每天能做到2000元左右营业额的,但是自从只做外卖平台以后,就只能做到几十块钱几百块钱营业额了而以这个营业额的话,你叫我怎么去养活厨师和服务员了,所以考虑了再三,还是和一些工作人员解除了工作关系,但是在前段时间的休息时间,还是按照全部工资待遇给他们结算了薪水,

毕竟他们也是出来打工的,多是有点不容易的,所以哪怕这几个月没有正常上班,还是按照以前的工资待遇给他们发了薪水,但是解雇了他们就能救活我的小饭馆里嘛,答案是否定的,因为在我没有营业的时间里房租是一分不少向房东交的,而我原本的资金就是有点紧张的,在加上给一些工作人员结清了薪水,我已经拿不出来今年的租金了,所以考虑再三,已经决定把饭店转让经营了,而且就在前几天已经完成了转让手续

但是我还没有灰心的,因为这个事情就是由于今年的突发情况引起的,要是没有这个情况的话,估计还能像以前一样每年赚个几万块钱的,所以说这个情况也就是暂时的,只要等到这次疫情彻底过去了,那么就会变得好了起来

最后小结:今年将是餐饮行业最难做的一年了,但只要坚持过去了,那么肯定就会迎来一个爆发期的,所以那些暂时没有工作的工作人员,最好就是临好找个工作过渡一下的

其他网友观点

不要担心。疫情一过餐饮业,也包括其它行业又会回归疫情之前的状态。

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